Почему одни едят сладкое редко, а другие — каждый день

Занятная штука. Очень часто, когда ученые отправляются в отдалённую деревню западного мира и замеряют количество потребляемого сахара, оно там на порядок меньше, чем в том же регионе, но в городе. И больше они не хотят.

В странах, СНГ, кстати, всё прямо наоборот.

Всё дело в локальной культуре. В разных местах принято кушать в разных обстоятельствах и для различных целей. По итогу, у людей складываются отличительные пищевые привычки и они съедают те же самые конфеты, что и мы, но в восемь раз реже. Или чаще. Пока что всё довольно очевидно.

Если взглянуть на французов, то мы вновь увидим, что географически, питание очень отличается. В некоторых местах потребление сладкого и солёного - это намного более частое явление. Что меняется? Опять же, привычка.

Однако, о чем я хочу сказать сегодня?

Дело в том, что "привычка" - очень мистифицированное слово. Не понятно, как она появляется и исчезает.

Может быть, французы в Париже, в отличие от французов в Сен-Дени, чаще вознаграждают своих детей круассанами за хорошее поведение? Так формируется позитивная ассоциация, а дальше - шаблон поведения, передающийся сквозь поколения.
Может быть, привычка - это вещь генетическая? У кого-то на языке больше рецепторов сладкого или активность дофамина в определённом отделе мозга выше, и потому кто-то более предрасположен к тому, чтобы получать удовольствие от жирно-приторной еды?

Всё это так. Однако, ещё мы это всё не можем контролировать. Что же такое привычка в контексте нашего поведения?

Здесь важно. Наш мозг не имеет абсолютной «шкалы сладости». Как показало не одно исследование, мы...