Претрубации оливок
Греки дарили амфоры с оливковым маслом, и это было одним из самых роскошных подарков. Им удостаивались победители значимых спортивных состязаний, чем-то похожих на современные Олимпийские игры. Римляне использовали оливковое масло, как лекарство для здоровья, долгожители по всему миру пьют его литрами, а мы можем легко купить его в магазине...
Или нет?
Сперва о том, зачем вообще его покупать.
Нужно понимать, что большинство продуктов достаточно нейтральны в плане их влияния на выживаемость и болезни. Концентрация веществ в условных яблоках или моркови, достаточно низкая, и чтобы получить реальную пользу, придётся съесть много. А это плохо, потому что место в желудке ограничено: зарезервировано другие продукты не менее нужные нутриенты.
Именно поэтому есть экстракты. Экстракт зелёного чая, экстракт ромашки, экстракт шафрана и так далее до бесконечности. Экстракты хороши тем, что они концентрируют наиболее важные активные вещества и позволяют впитать пользу ликопина, не съедая десять помидоров. Специи выполняют ту же функцию. Вы не будете уминать дичайший перец Каролина Рипер, но в качестве приправы он может быть чрезвычайно полезным.
Масло - это тоже своего рода экстракт.
Однако, не всякий экстракт полезен. Например, подсолнечное масло просто не содержит большого количества полифенолов, активных элементов, антиоксидантов и необычных жиров. Поэтому обпиваться конкретно им никакого смысла нет. Ровно как нет смысла покупать экстракт сыра.
Но оливковое масло холодного отжима — пример одного из самых полезных и доступных экстрактов.
Чем же оно хорошо?
В отличие от многих других растительных масел (в том числе обычного оливкового масла), в нем ДИЧАЙШЕЕ количество полифенолов. В десятки, а то и сотни раз больше.
А еще в нем много мононенасыщенных, полезных жиров, которым вместе с полифенолами и приписывают пользу оливкового масла. О какой пользе речь?
Опираясь ТОЛЬКО на мета-анализы, можно сказать, что:
- каждые 25 грамм оливкового масла в день снижают риск болезней сердца на 16% (а каждые 10 грамм — на 7%), вероятно благодаря увеличению полезных и снижению вредных липопротеинов и улучшению функции эндотелия
- каждые 5 грамм оливкового масла в день снижают риск смерти на 4%, а те кто, ест больше всего, имеют риск на 17% ниже
- всего 7 грамм в день снижали риск смерти от деменции на 28%
- от 1 до 50 грамм масла снижает маркеры воспаления (С-реактивный белок и интерлейкин-6)
- те, кто ест больше всего оливкового масла...