Масла не вредны

Самая возмутительная и одновременно комичная вещь, с которой последнее время всё чаще приходится встречаться в интернете - это рассказы о том, что растительные масла вредны.

Нет, это уже просто становится тяжело. Ладно бы если после заявления о вреде масел было бы что-то по типу "Окей, а теперь кушаем авокадо", так нет же. Обязательно будет совет о том, что наше спасение - это сливочное масло.

Пожалуйста, понимайте, что растительные масла на порядок более полезны, чем любые масла животного происхождения. И мы не говорим о каких-то скудных ассоциациях, речь про качественные доказательства, рандомизированные контролируемые исследования, показывающие, что растительные жиры лучше и для печени, сахарного обмена, и для сердца . И наоборот: увеличение пропорции насыщенных жиров в рационе приводит к увеличению проблем.

Вообще, исследования о питании - это чрезвычайно запутанная и сложная тема, поскольку в ней доминируют простые корреляционные исследования. Именно поэтому обычно я здесь не касаюсь темы еды, потому что каждый отдельный вопрос потребовал бы пятичасовой лекции: настолько в ней всё запутано и неоднозначно. Деньги на исследования ограничены, поэтому учёные жертвуют качеством доказательств в пользу объёма данных. Это порождает просто немыслимый объём споров, где по итогу все просто расходятся по своим углам.

Однако, в случае с растительными и животными жирами, прям сильно трудно говорить, что существуют какие-то непрояснённости. Напротив: состояние науки достаточно стабильно: если у вас есть выбор между жиром из авокадо и жиром из коровы, выберите первое.